Coto Makassar Kuliner Nusantara yang Enak
dan Lezat Makanan khas Indonesia sangat beragam dengan cita rasa yang akan
membuat lidah para pecintanya terpuaskan. Kuliner Indonesia memiliki ciri khas
tersendiri, salah satunya kuliner dari Sulawesi Selatan atau tepatnya di Makassar
yang terkenal dengan sebutan coto Makassar. Coto Makassar ini memiliki rasa
yang begitu enak dan lezat, serta kuahnya gurih. Aromanya yang khas akan
membuat setiap orang tergoda untuk mencicipinya
Coto Makassar atau Coto Mangkasara adalah makanan tradisional Makassar, Sulawesi Selatan. Makanan ini
terbuat dari jeroan (isi
perut) sapi yang direbus dalam waktu yang
lama. Rebusan jeroan bercampur daging sapi ini kemudian diiris-iris lalu
dibumbui dengan bumbu yang diracik secara khusus. Coto dihidangkan dalam
mangkuk dan dinikmati dengan ketupat dan "burasa" atau
yang biasa dikenal sebagai buras, yakni sejenis ketupat yang dibungkus daun pisang.
Coto makassar diperkirakan telah ada semenjak
masa Kerajaan Gowa di
abad ke-16.Dahulu hidangan coto bagian daging sapi sirloin dan tenderloin hanya disajikan untuk
disantap oleh keluarga kerajaan. Sementara bagian jeroan disajikan untuk masyarakat
kelas bawah atau abdi dalem pengikut kerajaan.
Saat ini coto mangkasara sudah menyebar ke
berbagai daerah di Indonesia, mulai di warung pinggir jalan hingga restoran.
Masyarakat umum juga menyukai bagian daging sapi atau kerbau yang terletak di
bagian punggung (sirloin) itu. Sementara beberapa penjual memberi pilihan
daging sapi atau jeroan, atau campuran keduanya, untuk dihidangkan.
Sejak bulan November 2008 coto makassar telah
dipilih sebagai salah satu menu yang dihidangkan pada penerbangan
domestik Garuda Indonesia dari
dan ke Makassar.
Konon, diperlukan sekitar 40 macam rempah
untuk membuat coto makassar, yang disebut ampah patang pulo. Aneka
bumbu itu, di antaranya adalah bawang merah, bawang putih,
cabai biji-bijian dan bebungaan (lada , ketumbar , jintan
, kemiri , pala , , cengkeh ), dedaunan (daun salam
, daun jeruk purut , daun kunyit , daun serai , daun seledri , daun bawang
, daun bawang ), rerimpangan (lengkuas, jahe ), serta pelbagai bumbu lain
seperti asam, gula, garam kayu manis , dan juga tauco kacang
tanah irisan daun bawang dan bawang goreng, serta perasan jeruk
nipis dicampurkan pada saat dihidangkan.[2]
Resep Untuk mendapatkan Coto Makassar ini sebenarnya anda tidak perlu
jauh-jauh pergi ke Makassar, karena anda dapat membuatnya sendiri dengan mudah.
Cara membuatnya cukup praktis dan sederhana. Berikut ini kami sajikan resep dan
cara membuat coto Makassar.
Resep Resep Coto Makassar Kuliner Nusantara yang Enak dan Lezat Waktu Memasak
Persiapan: 60 menit Memasak: 40 menit Total: 1 jam 40 menit Jumlah Porsi 8
Orang Bahan Bahan yang Dibutuhkan Untuk Membuat Coto Makassar Kuliner Nusantara
yang Enak dan Lezat Bahan Utama Coto Makassar 1 kg daging sapi 5 batang serai
2.000 ml air cucian beras putih 5 lembar daun salam 3 sendok makan minyak
goreng 250 gram kacang tanah 5 cm jahe 1 ruas lengkuas Bumbu yang dihaluskan 10
siung bawang putih 8 butir kemiri sangrai 1 sendo makan ketumbar sangrai 1
sendok teh jinten sangrai 1 sendok teh merica butiran 1 sendok teh garam Bahan
pelengkap Bawang merah goreng Seledri yang sudah diiris Daun bawang yang sudah
diiris.
Cara Membuat Coto Makassar yang Enak
dan Lezat Cara Menyiapkan Bahan dan Bumbu Pertama kali langkah yang harus anda
lakukan yaitu, mencuci daging sapi yang sudah anda siapkan. Memarkan batang
serai. Lalu goreng kacang tanah. Jika sudah, tumbuk dan haluskan. Memarkan jahe
dan lengkuas. Haluskan semua bumbu yang sudah disebutkan seperti di atas.
Untuk mendapatkan hasil yang lebih halus, anda dapat menghaluskan bumbu dengan
menggunakan blender.
Cara
membuat Coto Makassar Jika semua bahan dan bumbu sudah siap, maka anda bisa
langsung mengolahnya. Siapkan panci di atas kompor. Lalu rebus daging sapi
menggunakan air cucian beras bersama dengan langkuas, jahe, daun salam dan
serai yang sudah dimemarkan. Rebus semua bahan bahan sampai daging menjadi
empuk. Apabila daging sudah empuk atau lunak, anda dapat langsung
memotong-motongnya membentuk dadu. Jika sudah, tiriskan. Jangan buang air
rebusan atau kaldu tadi. Siapkan wajan di atas kompor dengan ditambahkan 3
sendok makan minyak goreng.
Biarkan
minyak goreng sampai panas. Setelah panas, masukan bumbu yang sudah dihaluskan
dan tumis sampai matang atau mengeluarkan aroma harum. Setelah bumbu harum dan
matang, anda bisa mematikan kompor dan memasukan tumisan bumbu ini ke dalam air
kaldu. Panaskan kembali air kaldu. Tambahkan kacang tanah goreng yang sudah
anda haluskan. Aduk merata dan rebus sampai mendidih. Jika sudah, anda bisa
mematikan api kompor. Saran Penyajian Siapkan mangkuk saji. Lalu masukan irisan
daun bawang dan seledri, beserta sedikit garam. Masukan potongan daging.
Tuangkan air kaldu ke dalam mangkuk saji yang sudah anda siapkan. Kemudian,
taburi di atasnya dengan bawang merah goreng.
Untuk hasil yang lebih nikmat, anda bisa menambahkan kecap dan air perasan
jeruk nipis. Santap coto Makassar ini dalam keadaan hangat agar lebih nikmat. Tips Membuat Coto Makassar Agar daging lebih cepat
empuk, anda dapat menggunakan presto. Apabila anda menambahkan jeroan seperti
misalkan jantung, hati dan lain-lain, maka sebaiknya rebus di tempat terpisah
dengan rebusan daging menggunakan air biasa. Demikian resep dan cara membuat
coto Makassar. Selamat menikmati dan jangan lupa untuk share atau bagikan
resep ini kepada teman-teman anda.
0 komentar:
Posting Komentar