Cara Membuat Buras Khas Makassar

Buras Khas Makassar

Pernahkah anda membuat buras dengan resep buras khas Makassar? bagaimana rasanya, jika belum dan ingin mencoba atau yang rindu terhadap masakan satu ini.  Saya akan berbagi resep buras khas Makassar yang merupakan resep turun temurun. Resep yang murni dari Sulawesi.

Resep Buras Khas Makassar

Bahan-bahan :

• Sediakan beras 2 liter
• Kelapa 3 buah ( diparut dan diperas untuk mendapatkan santannya)
• Bawang putih 15 siung
• Daun pandan  10 lembar
• Garam secukupnya
• Sereh 5 batang
• Daun pisang secukupnya
• Tali rapiah

Cara memasak:

• Cuci beras sampai bersih, kemudian tiriskan
• Parut kelapa kemudian ambil santan kentalnya ( jika dirasa masih kurang, boleh diambil dari perasan yang kedua)
• Masak santan kental berserta bawang putih yang sudah dihaluskan
• Masukan pandan, sereh dan garam
• Masak sambil aduk biar santan tidak pecah
• Setelah santan mendidih masukan beras masak sampai menjadi nasi aron (Supaya lebih enak terasa santannya tidak mudah basi, santannya dimasak agak lama dan sedikit mengeluarkan minyak sambil di aduk)
• Setelah dirasa cukup angkat burasa masih dalam bentuk nasi aron ke tempat khusus
• Siapkan daun pisang, dipanaskan dengan uap api/kompor agar lentur kemudian di bersihkan daun pisang bolak balik
• Potong daun pisang sesuai ukuran, sekitar lebar 2 sampai 3 kali lebih besar dari ukuran burasa yang akan kita bungkus
• Sendok nasi burasi tersebut sekitar tiga atau 4 sendok makan, tebarkan berbentuk persegi dengan ukuran kurang lebih 4 x 8 cm (sesuai keinginan)
• Bungkus dengan melipat daun pisang agar nasi tersebut tidak keluar
• susun 5 atau 6 layar bungkusan tersebut (sesuai keinginan)
• Kemudian bungkus kembali dengan pisang menjadi, pastikan lebar daun bisa menampung 5 atau 6 layar burasa yang sudah dibungkus sebelumnya.
• Kemudian ikat dengan tali rafia, pastikan tidak lepas.
• Didihkan air dalam panci besar (sesuai dengan kapasitas untuk masak beberapa bungkus burasa)
• Setelah mendidih, masukan bungkusan burasa tersebut.
• Sambil menunggu matang, tambahkan air jika berkurang.
• Satu atau dua jam berikutnya, burasa sudah bisa diangkat dan dihadangkan.

Semoga resep burasa khas sulawesi ini bermanfaat buat rekan-rekan jika ingin mencoba menjadi salah satu masakan favorite anda, atau buat perantau yang rindu dengan masakan khas sulawesi.